Головна / Новини / Питання організація безпечного харчування дітей на контролі


Голова районної ради Олена Здор провела виїзні семінари «Стандарти НАССР» в закладах освіти, які відбулися у Дніпрорудненській та Василівській міських радах за участю директорів закладів освіти, операторів ринку та фахівців Держпродспоживслужби. Олена Здор, як  безпосередній учасник треннінгової програми «Основи впровадження НАССР в закладах освіти» зосередила увагу присутніх на важливості створення ефективної системи НАССР.

Головне завдання системи HACCP — аналіз небезпек і проведення поетапного контролю за всіма етапами приготування страв і продуктів харчування, починаючи від прийому продуктів на склад і до моменту подання готової страви. Система НАССР стосується тільки безпечності харчових продуктів і не стосується їхньої якості.

НАССР – це організація процесів так, щоб обладнання працювало правильно, а приміщення не становило загрози безпечності харчових продуктів. Недостатньо тільки розробити документацію — потрібно налагодити процеси у такий спосіб, щоб їх описати та надати докази того, що ці процеси дозволяють випускати безпечну продукцію.

Впровадження системи НАССР потрібно розпочинати з аналізу виробничих і допоміжних потоків. Їх необхідно організувати так, аби уникнути перехресного забруднення.

Виробничі процеси мають бути розділені: фізично — це вимагає належної інфраструктури; у часі — для цього потрібна дисципліна персоналу та опис процесів.

Ефективність впровадження системи постійно контролюють і перевіряють аудитори Держпродспоживслужби України.

Присутні на семінарі керівники закладів освіти отримали відповіді на поставлені запитання, обмінялись думками щодо впровадження системи НАССР та обмінялися власним досвідом.

 

 

 

 

розділ: Новини Переглядів: 204 Дата: п'ятниця, 05.03.2021 09:16
Поділитися